Il y a beaucoup de bois et de forêts sur le promontoire du Gargano, beaucoup de ces bois depuis des millénaires ont accueilli des espèces d'oiseaux et de mammifères très importantes et rares. Les bois du Gargano sont également utilisés pour la production de bois, mais, surtout, ils sont des lieux magnifiques où se promener. Parmi les arbres, il est souvent possible d'entendre le tambourinement du pic ainsi que le hurlement du geai tandis que le dense sous-bois est l'habitat idéal pour le roitelet (Troglodytes troglodytes) et la Fauvette à tête noire (Sylvia atricapilla). Parmi les mammifères, il faut mentionner le loir, le hérisson, la belette et le blaireau de plus en plus rare , que l'on ne trouve que dans les localités de Fajarama, près des piscines et de Stignano, près du Bosco Jancuglia. Les renards sont plutôt répartis un peu partout. À quelques centaines de mètres du couvent de San Matteo, il y a une petite zone entre 700 et 800 m d'altitude, appelée Fajarama, où on trouve le hêtre.
A mesure que l'altitude augmente, en effet, l'été devient moins aride grâce également à la pluviométrie plus importante qui, atteignant environ 900 mm par an, permet de reconstituer les réserves en eau du sol; les meilleures conditions édaphiques (nous sommes en contact avec des sols classés forêt brune sur terre rouge) sont également un facteur important supplémentaire dans la répartition du hêtre. L'analyse de la végétation met en évidence la présence d'un consortium mixte d'arbres feuillus où, à côté du hêtre, d'autres espèces némorales apparaissent comme Carpinus betulus, Populus tremula, Corylus avellana, Acer neapolitanum, quelques spécimens de Tylia plathiphillos et bien sûr, Quercus cerris, tandis que le le plan dominé révèle l'existence d'éléments à la fois thermophiles et hygrophiles selon le degré de couverture des couronnes. La présence de fougères est importante, notamment les minuscules et gracieux Asplenium trichomanes, Asplenium adiantum-nigrum, Ceterach officinarum et Polypodium interjectum. Parmi les espèces forestières, cultivées pour l'alimentation, le châtaignier est celui qui bénéficie de la plus grande diffusion.
Cultivée pour la bonté de ses fruits, la châtaigne après une période de crise grave imputable à la propagation du cancer du cortex, connaît une phase de reprise grâce au regain d'intérêt des marchés pour la variété la plus précieuse, ainsi que pour une amélioration significative de la situation la santé des plantes. Distribué principalement dans les régions du nord-ouest, il est présent avec quelques gros spécimens dans les localités de Bosco Rosso et Zazzano. Les conifères spontanés manquent; et là où ells sont présents, ells proviennent de reboisements répétés. Destinés à la production de bois (cèdre et douglasia) et plus à la protection hydrogéologique (pin noir, pin d'Alep, cyprès), ces bosquets se trouvent principalement dans les zones de Zazzano, S. Loja, Coppa Ferrata, le long de la route qui relie Solagna à Monte Nero et sur les pentes surplombant la vallée de Stignano.
Situé sur une vaste faille transtensive, la vallée de Stignano est la porte d'entrée naturelle pour le visiteur qui décide de gagner le Gargano de l'ouest. Parsemée d'oliveraies et d'une myriade de minuscules vignobles qui jusqu'à hier, dans la région de Sambuchello, produisaient un vin blanc pétillant, la vallée de Stignano conserve un charme particulier qui se révèle dans toute sa beauté en avril, lorsque le blanc fleurit des cerisiers solitaires explosent majestueusement pour annoncer le printemps et l'automne, lorsque les branches des sorbiers virent au rouge presque idéalement, avant l'hiver imminent, pour donner les derniers signes de chaleur ténus. C'est la fin de notre voyage, qui est parti des champs de blé doré et se perd dans l'épaisseur de la forêt, où les troupeaux se sont arrêtés hier et persistent encore aujourd'hui.
D'un point de vue naturaliste, la forêt est dominée par le hêtre, avec une végétation luxuriante en sous-bois. La présence dense d'arbres et leur hauteur particulière rendent la partie inférieure de la forêt très sombre et ombragée; caractéristique qui explique sa dénomination. Pour comprendre la taille, il suffit de penser que le hêtre le plus grand et le plus célèbre s'appelle le Colosse de la Forêt et atteint 5 mètres de circonférence et 40m de hauteur. Le blaireau le plus âgé a 700 ans et mesure 18 mètres. S'étendant à environ 830 m d'altitude au cœur du Gargano, la Forêt Umbra couvre tout le territoire des municipalités de Vico del Gargano, Monte Sant’Angelo, Vieste, Carpino et Peschici. Dans le Centre Visite, il y a un musée avec des collections dédiées à la faune, la flore et les souvenirs du lieu et on peut se rapprocher des daims qu’y sont logés et protégés par une clôture. A l'extérieur, une maison de bûcheron, fidèlement reconstruite, très caractéristique. Dans les parages, un point de visite obligatoire, c’est le petit "lac" de la forêt, le "Cutino di Umbra", d'où partent 14 sentiers qui pénètrent dans les bois, créés par le Département Forestier. Le long des sentiers, il y a des tableaux avec toutes les informations nécessaires pour s'aventurer dans les bois et sont marquées par des rayures jaunes sur les troncs des arbres pour baliser le chemin. Pour ceux qui veulent s'arrêter et profiter de la beauté naturelle de l'endroit, ils peuvent s'arrêter dans les aires de pique-nique aux alentours du centre d'accueil.
Traverser Bosco Quarto, c'est comme plonger dans une nature préservée: une extension de 8000 hectares dominée par une vaste forêt de chênes à dominante chênes chevelus (Quercus cerris), des majestueux charmes blancs et un sous-bois luxuriant de houx. À l'intérieur, il y a une série de chemins de terre reliés à des aires de pique-nique, idéaux pour le vélo ou la randonnée. La forêt s'étend dans la zone entre Monte Sant'Angelo, San Giovanni Rotondo et Carpino, bordée au sud-ouest par Monte Calvo (1055m) et au nord-frt par Monte Spigno (1008m). Pour y se rendre, il faut emprunter la route qui descend de Monte Sant’Angelo vers la Vallée Carbonara en direction de San Giovanni Rotondo, d'où un chemin de terre bifurque à travers les bois. En marchant le long des sentiers intérieurs,os s’immerge dans la majesté des chênes de Turquie, des hêtres et des érables où résonnent les vers de différentes variétés d'oiseaux (Chouette hulotte, Pic épeiche, Pic épeiche, Pic mineur rouge, Pic vert, Sittelle et Grive musicienne ).
