O Parque Terra delle Gravine é uma área natural que consiste de grandes cânions cársicos dispostos em leque em torno do Arco Jônico do Golfo de Taranto. O Parque "Terra delle Gravine" tem uma área total de cerca de 25.000 hectares e se estende, de fato, nos territórios de 14 municípios (Ginosa, Laterza, Castellaneta, Mottola, Massafra, Palagiano, Palagianello, Statte, Crispiano, Martina Franca, Montemesola, Grottaglie, San Marzano e Villa Castelli), da província de Taranto à de Brindisi.
Cada Gravina tem suas peculiaridades: há barrancos pequenos e rasos ricos em assentamentos humanos que datam do Paleolítico inferior e ravinas profundas ainda mais de duzentos metros, selvagens e ricos em biodiversidade. As ravinas são muitas e todas paralelas a se que, arranjadas em um sentido norte-sul, descem do platô da Murgia até a planície litoral do arco iónico-tarantino.
Além do importante património natural, com a presença exclusiva e característica de algumas espécies raras de animais e plantas, os desfiladeiros também oferecem um rico e fascinante património de testemunhas arqueológicas. A presença de numerosas cavernas, de fato, favoreceu o assentamento humano, desde o Neolítico até a era moderna. Cada caverna pode ser considerada um baú de tesouros possíveis de valor inestimável que testemunham a frequentação humana durante os milênios.
Não há outra parte do mundo, um lugar com uma quantidade equivalente de assentamentos rupestres e sítios arqueológicos, com um patrimônio natural e fenômenos cársticos tão importantes e com semelhante riqueza em biodiversidade natural.