Le Parc "Terra delle Gravine" est une zone naturaliste constituée de grands canyons karstiques disposés en éventail autour de l’arc ionien du golfe de Tarente. Le Parc "Terra delle Gravine" a une superficie totale d’environ 25.000 hectares et s’étend, en effet, sur le territoire de 14 communes (Ginosa, Laterza, Castellaneta, Mottola, Massafra, Palagiano, Palagianello, Statte, Crispiano, Martina Franca, Montemesola, Grottaglie, San Marzano et Villa Castelli), de la province de Tarente à celle de Brindisi.
Chaque gravine a ses particularités : il y a des gravines petites et peu profondes très riches en établissements humains remontant jusqu’au Paléolithique inférieur et des gravines profondes même plus de deux cents mètres, sauvages et très riches en biodiversité. Oui, parce que les gravines sont nombreuses, toutes parallèles entre elles, qui, disposées en direction nord-sud, descendent du plateau de la Murgia jusqu’à la plaine côtière de l’arc ionien-tarentin.
En plus de l’important patrimoine naturel, avec la présence exclusive et caractéristique de certaines espèces animales et végétales rares, les gravines offrent également un riche et fascinant patrimoine de témoignages archéologiques. La présence de nombreuses grottes, en effet, a favorisé l’installation humaine, du Néolithique jusqu’à l’époque moderne. Chaque grotte peut être considérée comme un écrin de trésors possibles d’une valeur inestimable qui témoignent de la fréquentation humaine au cours des siècles passés.
Il n’existe pas ailleurs dans le monde, un lieu avec une quantité équivalente d’établissements rupestres et de sites archéologiques, avec des biens naturalistes et des phénomènes karstiques si importants et une richesse similaire de biodiversité naturaliste.